Đề thi lý thuyết nghề nấu ăn THPT thường ra những câu hỏi gì?

242
Tổng hợp 20 câu hỏi thường gặp trong đề thi lý thuyết nghề nấu ăn THPT. Các bạn có thể tham khảo để có được bài làm tốt nhất.

Những câu hỏi thường gặp trong đề thi lý thuyết nghề nấu ăn THPT

1. Trình bày các yếu tố ảnh hưởng đến tính tan của Protein trong chế biến thực phẩm – sự biến tính bởi nhiệt của Protein trong chế biến thực phẩm. Nêu các ứng dụng?
2. Trình bày sự phân giải sâu xa của đường do lên men, do tạo thành caramen và do tạo thành melanoidin trong chế biến thực phẩm. Ứng dụng của các biến đổi đó?
3. Trình bày sự biến đổi chất lượng chất béo khi quay rán các thực phẩm. Nêu những biện pháp hạn chế sự hư hỏng chất béo?
4. Trong chế biến thực phẩm, thường gặp trường hợp nào Protein đông tụ dạng bông, thường gặp trường hợp nào Protein đông tụ dạng keo đông đặc?
5. Khi muối chua rau quả người ta thường cho thêm một chút đường, tại sao lại làm như vậy?
6. Hãy chỉ ra những điểm khác nhau cơ bản giữa dầu và mỡ để giải thích tại sao trong khẩu phần ăn cần có hàm lượng dầu thực vật lướng hơn mỡ động vật?
7. Để hạn chế sự hư hỏng của chất béo và bảo đảm chất lượng sản phẩm, trong quá trình chế biến cần lưu ý những vấn đề gì?
8. Phân biệt giữa thịt trâu và thịt bò?
9. Sơ chế là gì ? Thường trải qua những công đoạn nào? Phân biệt giữa sơ chế thô và sơ chế tinh? Cho ví dụ?
10. Nguyên nhân nào khiến hiện tượng phun tỏa xảy ra?
11. Thực phẩm có vị chua thì có chứa vitamin C đúng hay sai ?
12. Tỉ lệ P:L:G trong thức ăn như thế nào là hợp lí và dễ hấp thu cho cơ thể?
13. Nêu cách lựa chọn thủy sản, thịt gia súc, gia cầm và trứng gia cầm?
14. Phân biệt thịt tươi và thịt kém tươi?
15. Gia súc thường mắc bệnh gì ? Thịt con vật mắc bệnh không ăn được có đặc điểm gì?
16. Có những dạng chế biến nóng ướt –nóng khô nào? Nêu ví dụ một số món ăn tương ứng với từng dạng?
17. Trình bày sơ đồ nguyên lí chế biến các món nộm, trộn, salat từ rau củ quả và sơ đồ nguyên lí chế biến rau quả muối chua?
18. Trình bày vai trò của thực đơn và các nguyên tắc xây dựng thực đơn? Trong các nguyên tắc xây dựng thực đơn nguyên tắc nào là quan trọng nhất?
19. Tại sao khi xây dựng thực đơn phải sử dụng nguyên liệu đúng mùa, đúng vùng?
20. Trình bày những điểm khác nhau cơ bản giữa xốt Âu và xốt Á; xúp Âu và xúp Á?
Tintucthoisu.org tổng hợp


Bạn đang đọc bài viết Đề thi lý thuyết nghề nấu ăn THPT thường ra những câu hỏi gì? tại chuyên mục Giáo dục, trên website Tin tức thời sự.

  • Đề thi thử THPT quốc gia năm 2019 môn Tiếng Anh trường THPT Tam Đảo 2
  • Công phá đề thi thử môn Hóa học THPT quốc gia 2019 có đáp án chi tiết
  • Giải chi tiết đề thi thử môn Sinh học THPT quốc gia năm 2019 theo cấu trúc của Bộ
  • Những dạng đề thi THPT quốc gia môn Văn bài Vợ nhặt thường gặp
  • Đề thi thử môn Văn bài Rừng Xà Nu có gợi ý đáp án
  • Đề thi thử THPT quốc gia môn Văn 2019 trường THPT Hậu Lộc 3 lần 1
  • Gợi ý đáp án đề thi thử môn Văn THPT QG 2019 trường THPT Đoàn Thượng, tỉnh Hải Dương
  • Tham khảo đề thi thử THPT quốc gia 2019 môn Ngữ Văn trường THPT Nguyễn Chí Thanh
  • Toàn bộ đề thi thử THPTQG môn Anh năm 2019 trường THPT Thái Phiên
  • Ôn đề thi thử THPT Quốc gia 2019 môn Hóa và đáp án trường Lý Thái Tổ, Bắc Ninh